玉ねぎの甘みがでるまで炒め、国産の牛肉、豚肉を部位ごと工場で粗きにしたものを入れ、プーリア産トマトホールとポルチーニ茸、赤ワインと一緒に 旨味がでるまで煮込みました。 隠し味にグラナパダーノの皮を加え、チーズの旨味をソースに溶かしております。イタリアマンマ（母）の昔からの知恵ですね。 肉感も残り、野菜やいろいろな食材の旨味が凝縮され、ローズマリーの香りもほのかに感じらる子供から大人まで楽しめる人気のソース。